制度执行严格 ——市道德模范王显忠的猪肉市场观

    编者按：为大力宣传道德模范的高尚品德和感人事迹，展示广大群众在践行社会主义荣辱观中的精神风貌，推动精神文明实现新提升，我市评选出赣州市第二届道德模范，这些道德模范关注什么问题，对于特定事情如何认识，如何看待自己和别人等，本报特地选取部分道德模范进行报道。

制度执行严格 漏网猪肉难现

——市道德模范王显忠的猪肉市场观

　　近300头鲜猪肉摆上广大市民的餐桌，这是每天发生在赣州中心城区的事。猪肉的质量是否过关、病死猪肉是否流入市场、从养殖到宰杀到摆上餐桌要经过多少道检测，这都是市民关心的切身话题。近日，记者采访了市第二届道德模范诚实守信模范王显忠。他认为，只要相关部门和养殖户、经营户按制度做事，病死猪肉、瘦肉精等流入市场的可能性非常小。

　　王显忠是章贡区卫府里市场个体工商户，2000年在卫府里市场开办了雪莲鲜肉档从事鲜猪肉销售。据了解，由于他坚持文明经商、诚信经营，同时乐于助人、热心服务，很快赢得了顾客的信任，在短短的几年时间，赣南宾馆、赣南师院、江西理工大学、华坚鞋城等十几家大单位纷纷和他签订了供应合同，铁路系统等驻地单位也专门找他签订了供货合同。2005年5月，他还召集卫府里市场所有屠商，发出倡议：拒绝走私肉，树立好形象，遵纪守法，文明经营，争取把卫府里市场打造为无走私肉市场。屠商们纷纷赞同，自发地签订了责任状。这一事件在一定程度上扭转了猪肉市场的生存状态，影响深远。

　　现在的王显忠仍从事生猪批发，同时还担任章贡区个协解放分会会长。他向记者回顾了当年在他带领下共同抵制走私肉的背景。他说，当时生猪市场非常乱，形成了恶性循环。1998年实行生猪定点屠宰后，赣州中心城区只有一家屠宰厂，猪肉的批发价比养殖户向经销商出售的价格平均每斤高出1元左右，许多经销商从屠宰厂进点猪肉再私自到农户家去收购，走私肉、病死猪肉大量存在，经营秩序混乱，严重影响市场形象，消费者更是无可奈何。在此背景下，他的倡议立即得到屠商的响应，每户还自觉缴纳1000元作保证金，市场每天派出4至5人进行巡查，发现问题猪肉就没收保证金。这一措施立即取得明显效果，其他市场纷纷效仿。后来，市商务局要求，屠商从各地收到生猪后集中送屠宰厂，集中检验，集中宰杀，屠宰厂只收加工费。这从根本上扭转了混乱的市场局面。2007年春，在检测中发现了100多头患口蹄疫生猪，为了维护市场声誉，要求全部进行销毁，经销商每头净亏损五六百元。王显忠说，这是在花钱买诚信。

　　据王显忠介绍，赣州中心城区供应的生猪大多从福建长汀、龙岩等地进货，本地每年只能供两三万头。从生猪养殖到餐桌，当地农业部门出栏时要检验一次，在屠宰厂要再检验一次，屠宰后还要取淋巴化验，在市场上还要经工商部门检查，虽然一般都是按10%的比例抽检，但如果制度执行严格，病死猪肉、瘦肉精等要蒙混过关非常难。

　　对于市场上出现的瘦肉精问题，王显忠说，一般市民很难鉴别，市民在买猪肉时，应看是否盖有印章（盖了表示已经检验过），还应看光泽度，红得发黑的肉不宜买，还要注意不能买瘦肉比例太高的猪肉。对于生猪肉市场管理，王显忠认为对违规者加大惩处力度是最有效的监管办法，虽然目前维护市场声誉主要靠屠商自觉，但一旦发现违规者立即整顿或清理退出，像查酒驾一样重视，相应问题是可以杜绝的。（记者钟瑜）