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| 近日，工人在江西五丰食品有限公司直条米粉生产车间加工米粉。 特约记者朱海鹏 摄 |
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□许德友
“中国米粉在江西，江西米粉在会昌。正是国家改革开放的好政策，把一根根米粉从山城会昌，推向了海内外广大消费者的餐桌。”近日，华润集团麾下专业生产米粉
产品的江西五丰食品有限公司总经理郭永红如是说。
从散乱的米粉作坊到现代化企业，从单一的品种到丰富的品类，从内销到出口……在改革开放的浪潮中，会昌米粉产业在一次次探索改革中发展壮大，时至今日，会昌米粉成功纳入国家地理标志产品保护范围，并拿下国内首张米粉类“生态原产地保护产品”证书，出口量占到了全国米粉出口的60%以上。
改革创新 攻坚克难出新品
会昌自古以来就有制作手工粉干的传统。1970年，会昌县粮食局开办了一家粮食加工厂，开始工厂化加工生产米粉，包产包销。1978年，改革开放的号角吹响，
经济体制逐步放开，米粉生产个体作坊迅速涌现，遍布城乡，价格随行就市，管理和用人机制灵活。随着市场经济的发展，过惯了计划经济日子的会昌粮食加工厂市场逐渐萎缩，企业濒临破产。
必须改革！民主选举厂长、精简管理人员、加大考核力度……
企业管理层认识到，普通的米粉加工不过是将大米浸泡后磨浆发酵，挤压成丝，晒干晾干即成，产品科技含量极低，既无配方，工艺流程也简单粗陋，一般的个体作坊都能生产。作为一家企业，不能眼睛只盯在县内，与个体户抢饭碗；必须创新产品，眼睛向外，把米粉推向更广阔的市场空间。创新产品又谈何容易呢？没有资金，没有技术，当时国内面条生产企业较多，但米粉生产的现代化企业寥寥无几，想出去学习都没有地方，只能靠自己的一帮“土专家”自力更生搞科研。
于是，一群执着于米粉生产的“土专家”，一头扎进米粉新产品的研制中，他们夜以继日地研制新产品，不断进行分析、化验和对比，不断积累宝贵的试验分析数据，不断增强对米粉产品广度和深度的认识。困了，就在谷壳堆上铺上条麻袋胡乱睡一觉；饿了，煮一碗自产米粉充饥……经过反复比较、试验，米粉断条、裂条、斑点等问题逐一解决了，糊汤问题也解决了，米粉柔韧性明显增强。
这帮“土专家”们优化米粉生产线，改进生产工艺，随着一个个难点被攻克，银光米粉、快食米粉、沙河粉等一个个科技含量较高，外观、色泽、口感俱佳的全新米粉产品先后问世，受到消费者的青睐。原先濒临破产的企业开始起死回生。
摸索前行 拉开产品外销序幕
1992年春天，改革开放的总设计师邓小平同志南巡，并发表重要讲话，进一步激起了中国改革开放的浪潮，也激起了会昌米粉走向全国、走向世界的信心。
已更名为会昌县精制米食公司的企业负责人带着各种米粉样品来到省城，费尽周折，找到江西省粮油食品进出口公司。相谈甚欢，双方签订产销合作意向书，由会昌生产直条米粉，由省公司代理出口销售。但省粮油食品进出口公司对米粉达到出口标准的质量指标提出了苛刻的要求。
一群满怀信心的会昌米粉人，又一头扎进了研制直条米粉的艰难摸索之中。没有铿锵的誓言，只有一次又一次默默无闻的试验、对比、分析、选择，一次又一次繁琐重复的肯定、否定、排斥、聚合；一次又一次地改进工艺流程，一次又一次地革新技术设备。样品一出，立即被送往省城检验，检验不合格，推倒重来。终于，在第八次将样品送到当时的江西省商检局检验时，一枚蘸满权威印油的鲜红大印，盖在了全部指标合格的检验报告单上。
1992年5月，原产于会昌的以“江西米粉”命名的第一批产品顺利出口加拿大。虽然数量不是很多，才100箱2.4吨，但山城会昌的米粉漂洋过海出口外销的序幕正式拉开。
这一年，会昌米粉参加在海南举办的中国食品博览会，获得了金奖。不久，江西省粮油进出口公司将会昌县精制米食公司，圈定为全国第一家直条米粉出口生产的定点厂家。会昌米粉声名鹊起，国内外订单骤然增加。经过几年的摸索，会昌米粉的工艺流程也更加稳定成熟，米粉产业初具规模。
合资合作 开启发展新征程
随着订单的增加，会昌米粉亟须扩大产能，必须筹措资金新上生产线。面对更加广阔的国际市场，会昌米粉的出口渠道也需要进一步拓宽。要解决这些问题，仅仅依靠自身力量，会昌县精制米食公司有些力不从心。
与此同时，华润旗下具有市场、资金和管理优势的香港五丰行瞄准了会昌米粉的产业基础、技术创新和人才优势，发现了会昌米粉品牌的潜能。
是固守优势，还是合资合作？会昌米粉的发展考验着企业管理层的胸襟。
几经谈判，几番沟通，几度互让。1996年10月11日，会昌县精制米食公司与香港五丰行合资，成立了江西五丰食品有限公司。新的公司一改过去集体企业的经营管理模式，无论在经营理念、营销模式还是企业内部管理及用工、薪酬结构等方面，都按现代企业标准执行。尤其在用人上，公司人尽其才，举贤任能，不断引进大中专生、技术顾问、工人技师，并形成一整套科技创新发展的激励机制，使企业产品科技创新不断保持与国内外先进水平同步。
带有先进冷却系统的挤丝主机投入使用，新型的淘沙机投入使用，功能齐全的切粉机投入使用……
通心粉问世，贝壳粉问世，螺旋粉问世，直条扁粉问世……
五丰食品有限公司先后申请并获得由公司自主创新、有独立知识产权的米粉生产工艺和蒸料柜、切粉机、疏散刷、挤丝模具等米粉产品设备的国家专利，多达34项。生产工艺也从原有的第二代推进到了第三代、第四代，产品更有中式、西式、营养、便捷四大系列60多个品种。企业先后获得了全国食品工业科技进步优秀项目奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品等40多项省部级以上荣誉。2003年，五丰食品有限公司通过了ISO9001国际质量管理体系认证，紧接着，又通过了HACCP体系认证。企业生产、经营、销售风生水起，一路高歌。
破除壁垒 再度拓宽国际市场
因受到中国出口欧盟的大米制品陆续被查出含有转基因成分的影响，2011年12月，欧盟发布2011/884/EU号决议，以转基因为技术壁垒，基本上关闭了中国出口到欧盟的米制品市场大门。五丰公司每年出口订单骤减几百万美元。
2012年6月28日，国务院发布《关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见》。国家质量监督检验检疫总局对口支援会昌县，质检总局在会昌的挂职干部向总局领导汇报了会昌米粉出口受限的窘境，得到了质检总局的高度重视，立即开展调查研究，专门成立输欧米制品解禁预案研究课题小组，帮扶会昌米粉打破技术壁垒，尽快恢复出口。
很快，在质检部门的指导下，五丰公司建立了以杜绝转基因污染为目标的生产经营管理体系，完善了以原料专控、运输专车、生产专线、储存专库、检测专项“五专”为主要内容的自检自控体系，保持米粉产品的纯净达标。会昌县农业部门还根据地形地貌、气候及种植情况，调查水质和土壤环境、化肥农药的使用情况，选定集中连片、土地肥沃、水源充足的5万亩土地，作为米粉专用稻原料基地，与农民签订种植收购合同，推行GAP（良好农业规范）认证，建立健全种植管理和农业投入品、病虫害防治等制度，完善追溯体系，实现了从基地到产品的整体质量控制。
2015年4月14日，34吨五丰米粉经检验检疫合格顺利销往英国。7月27日，五丰米粉通过了FDA（美国食品药物管理局）的食品企业抽查，成为江西首家通过美国FDA现场检查的出口米粉食品企业。11月23日，五丰公司又通过了欧盟FVO检查团对输欧米粉转基因控制体系的现场检查评估。
在五丰米粉的带动下，会昌县涌现出了江西华达昌食品有限公司、会昌美好食品有限公司等一批以米粉、酱干等生产为主的优质食品加工企业。目前，会昌米粉生产规模、技术水平、出口量均居国内同行前列，产品40%以上出口到美、加、英、法等20多个国家和地区，占全国出口总量的60%以上。
