2017“洁厨亮灶”省级示范单位评选揭晓
赣州20家单位入选
来源:中国赣州网-赣南日报 作者:胡明月 记者曾艳 发布时间:2018年04月18日
4月15日,记者从市食药监部门获悉,江西省2017年度“洁厨亮灶”省级示范单位于日前评选出,本次评选中,我省共有111家餐饮单位被评定为“洁厨亮灶”省级示范单位。赣州20家单位入选,获评数连续三年居全省首位。
“洁厨亮灶”是指顾客可以直观地看到餐饮企业后厨员工的操作是否规范,卫生是否合格,是否有一些不应该出现的物品。开展“洁厨亮灶”工作旨在督促餐饮单位切实履行食品安全主体责任,提升守法经营、诚信经营意识,保障消费者知情权、参与权、监督权。
在开展“洁厨亮灶”工作过程中,一方面,餐饮单位必须按照“洁厨”要求,落实日常经营管理,确保食品安全;另一方面,餐饮单位在后厨安装监控视频,通过就餐场所显示屏或消费者扫描该商家微信二维码,或者安装透明玻璃幕墙等方式,实时“直播”厨房加工过程,将食品切配加工、烹饪制作、餐饮具清洗消毒等重点环节、关键部分和加工环境,完整、直观地展示给消费者,公开接受群众监督,逐步实现由“厨房重地,闲人免入”到“厨房重地,请您监督”的良性转变,让群众看得清楚、吃得放心。洁厨亮灶无疑是对餐饮企业的一种监督。
据悉,2015年起我市共组织7000余家餐饮单位开展实施“洁厨亮灶”评选,截至目前,共评选出市级示范单位126家,省级示范单位70家,获评省级示范单位数连续三年居全省首位。