赣州大中专院校推行“透明厨房”工程

    5月26日，记者从市餐饮服务食品安全监督所了解到，从6月1日起，我市将在驻市及市属大中专院校推行“透明厨房”工程，通过在后厨重点区域安装电子监控设备，在就餐大厅电子显示屏显示食品操作加工现场情况，使广大师生能够实时监督食品加工制作过程以及加工场所的卫生状况。

    为进一步加强学校餐饮服务食品安全监督与管理，提高我市中心城区学校食堂食品安全水平，市餐监所创新监管模式，以“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”为原则，以学校食堂为重点单位，通过在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控食品粗加工切配、烹饪、凉菜加工、面点加工、餐用具洗消、仓库等重点区域硬件条件和现场操作，将重点区域设施环境卫生、食品原料使用、食品加工操作过程等一目了然地展现在广大师生面前，从而实现日常监管与学校食堂自律相结合，全面加强餐饮服务食品安全监督管理。