来源：中国赣州网-赣州晚报
发布时间：2013年06月27日
随着天气越来越热，黄瓜、西红柿等具有清热解暑功效的蔬菜颇受市民欢迎，凉菜也成为很多家庭餐桌上的“常客”。6月25日，记者从赣州市人民医院消化内科了解到，凉菜虽然消暑，但其中的细菌和残留农药却不易清除，因此市民不宜多吃。
随着天气越来越炎热，黄瓜、苦瓜、西红柿等蔬菜的销量明显增加。6月25日，赣州市下壕塘菜市场一菜贩告诉记者，近日可凉拌生吃的黄瓜、白萝卜、甘蓝等蔬菜销量比半个月前多了两成，预计过段时间销量更大。当日，记者在不少餐馆里也看到，具有清热解暑功效的蔬菜也一跃成为餐桌主角，许多店家的菜谱上都增加了清凉爽口的凉菜。
凉菜不但在餐馆内颇受热捧，在家庭餐桌上也受到青睐。正在赣州市红旗大道一超市内选购蔬菜的周女士告诉记者，最近天气变热，家人这些天都要吃冰镇蘸糖西红柿消暑。市民胡先生也是一名忠实的凉菜“粉丝”，平日里不时会要求家人做些凉拌菜，这几天天热，他更是餐餐离不了凉拌的生蔬菜。不过，连吃多日后，6月24日，胡先生因腹泻进了医院，医生诊断，他是因为食用了含不洁细菌的凉菜，导致了胃肠道疾病。
赣州市人民医院消化内科医师黄家明对此指出，餐桌上的凉菜绝大多数都以生吃为主，如拌黄瓜、萝卜菜、蘸酱菜等。然而，生食蔬菜对卫生要求很高，简单清洗并不能将菜中的残余农药彻底清除，而有些餐馆还存在储存不当导致细菌滋生的问题，食用后容易患病。此外，黄家明表示，很多市民认为生吃不会破坏食物中的营养组织和纤维素，吃起来更加健康，但实际上并非如此。以西红柿为例，西红柿在熟食的时候营养素的释放量更大，也利于人体的吸收，且在加热的过程中不会破坏其含有的营养素。因此，出于健康考虑，黄家明建议市民尽量将蔬菜做熟吃，如要凉拌也可先用开水焯一下。（记者喻晓佩 实习生熊丽群）
