来源：中国赣州网-赣州晚报
发布时间：2013年04月01日
3月28日，赣州市民曾女士：甘蔗清甜多汁，深受不少市民的喜爱。前两天正当我准备买甘蔗回家食用时，听街边的老人说，民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法，意思是到了清明前后，随着天气逐渐转暖，气温升高，许多甘蔗易产生毒素，人吃了可能导致中毒。不知这一说法是否属实？该如何挑选到安全可放心食用的甘蔗呢？
目前，赣州街头可见不少卖甘蔗的小摊，不少超市也把甘蔗放在显眼的位置。3月29日，对于市民曾女士提出的问题，记者采访了赣南医学院第一附属医院急诊科副主任医师刘先发。他表示，清明节前后天气一般较潮湿温热，甘蔗由于糖分、水分较多，若存放不当则极易发霉变质。发霉变质的甘蔗里含有一种名叫三硝基丙酸的有毒物质，误食后可能会产生恶心、腹痛腹泻、头晕等中毒现象，严重的会导致昏迷、呼吸衰竭等，所以民间才会有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
刘先发表示，虽然他们近期未收到因食用霉变甘蔗导致的中毒急诊病例，但市民仍要特别注意，现在正是霉菌最易繁殖季节，甘蔗也很容易发生霉变，市民若发现蔗肉发黑或发红时，一定要谨慎食用。
据了解，正常的甘蔗外观色泽鲜亮，削开表皮后蔗肉一般呈青白色，而产生霉变的甘蔗通常外观失去光泽，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌，硬度较差。此外，霉变的甘蔗在切开后蔗肉呈灰黑色或红褐色，且闻起来带有不同程度的酒糟味或酸馊霉坏味，有的甚至还略带微辣味。 （辜宏 记者朱丽华）
