腊货，掀起冬季消费市场热

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    赣南有腌制腊货的习俗，冬日的餐桌上常常可见板鸭、腊肉、香肠等腊货。入冬以来，不少居民都开始准备腊货，除了自己动手制作腊货外，现在市场上还有很多现成的腊货卖。近日，笔者走访大余县城区时发现，一排排、一串串的自制腊货在居民家的院子里、阳台上晒得油亮飘香，各式各样的成品腊货也陆续摆上了市场柜台、摊位，本地腊货品种繁多，吸引了不少消费者前来选购。腊货，掀起了冬季美食消费市场热。

    ■原材料成倍出售

    小雪节气过后，很多居民就开始为准备腊货采购起来。家住大余县城区伯坚大道盛贵楼的李细英一家很喜欢吃香肠。前几天她买了近6公斤猪肉拿回家灌制香肠，“我做的香肠、腊肉口感好，味道正，家里人都喜欢吃。”

    近日，在大余县城区北门农贸市场，一家冷鲜肉专卖店的员工黄先生正用三轮车拉着当天的第二批货回来。他告诉笔者：“现在是腊货制作的高峰期，卖出去的肉比平时翻了一番”。

    从事猪肉销售的胡女士说：“赣南人有腌制腊货的习惯，别看我的摊位小，这段时间每天上午就可销售300公斤左右的猪肉，大多数市民都是5公斤、10公斤地买。”

    而在该县城区几家专业制作香肠的加工点，一位老板告诉笔者，来这里加工的消费者很多，大家喜欢吃香肠又为了图个方便省事，所以加工香肠的生意一直不错。

    笔者还了解到，虽然现在是腊货制作旺季，肉类销售量增长明显，但市场供应充足，肉类的价格平稳，质量也有保证。

    ■本地腊货畅销

    在大余县城区几家大型的农贸市场，板鸭、腊鱼、腊肉、香肠、牛肉干等各种腊货已经大批量“亮相”，不论是真空包装的还是散称的都有，香味扑鼻，甚是诱人。

    “我这里的腊货品种多，每种产品都卖得很好。尤其是本地制作的腊鸭翅、腊鸭脚十分走俏。”南安大道铁皮棚腊货店的老板胡女士最近生意好得很。她说，店里的腊货制品主要来自本地，符合大余县居民的口味，价格也实惠。“昨天有个客人专门来我这里买了十几公斤腊鸭翅、腊鸭脚带到广州去，前几天还有位曾经在大余工作过的客户从广西打电话到我这里订购板鸭、香肠等腊货。”说起最近的销售情况，胡女士笑得合不拢嘴。

    在大余县城区步行街国光超市内，面积较大的腊货销售专区摆放着香肠、鱼、鸡、鸭、兔肉等成品腊货，真可谓是琳琅满目。该超市一位销售人员称，腊货制品尤其是牛肉干的价格较往年有小幅上涨，但仍很受市民青睐。

    笔者在大余县一家农贸市场看到，几十家腊货销售摊点前人头攒动，正在选购牛肉干的刘女士告诉笔者，冬天备腊货，只有一部分是自己动手做的，现在市场上都有现成的腊货卖，味道也好，为自己省了不少事。“腊货腌制起来比较麻烦，怕自己做出来的不好吃，还是直接购买成品比较方便。”该县梅国花园小区80后主妇黄莹说。

    ■商家打出特色牌

    除了在超市和农贸市场有腊货零售、批发外，大余县很多腊货生产企业的大批量销售也是热火朝天。南安板鸭厂、赣源食品厂、子弟食品厂等一些企业和商家纷纷打出“中华老字号”“原生态”等特色牌，吸引顾客。

    大余县池江镇一家腊货生产企业生产的腊货打出的是“良种场”宣传口号。据该厂负责人王女士介绍，该企业拥有大型养殖基地，生产的腊肉、香肠、猪肝、猪脚、猪尾巴等“猪八件”腊制品，有赣味、蜀味等几种口味，是纯正的土特产，更是绿色、健康、无污染的放心产品。不少消费者纷纷感叹：这种原汁原味的腊肉，味道纯正，现在很难找到了。为了更好地将赣南腊货推销出去，一些腊货制作厂还开通了网上订购业务。在某网店，笔者看到南安板鸭30天之内就卖出了158件。“味道很好，是正宗的赣南风味。”网友“韶颜舜华”在网上购买了两只南安板鸭之后评价说。