来源：中国赣州网-赣州晚报
发布时间：2012年09月05日
眼下正是葡萄大量上市之时，记者发现，越来越多赣州市民在自酿葡萄酒。自酿葡萄酒行不行呢？近日，记者对此进行了一番了解。
9月2日，市民李女士邀请记者品尝其酿制的葡萄酒，并表示：“自己酿酒成本低，而且是纯天然的。”记者了解到，此时葡萄大量上市，价格相对便宜，再加上气温比较适合葡萄自然发酵，很多市民会选择在此时自己动手酿制葡萄酒。“想酿酒的市民都是10公斤、20公斤地购买，这大大增加了葡萄的销量。”赣州市三康庙大市场的一名水果商贩告诉记者。另据记者调查，我市一些农贸市场和超市，还有市民出售自酿的葡萄酒，而且价格也不贵。
据了解，自酿葡萄酒在选料上特别有讲究，以黑紫色的成熟葡萄为佳。把买来的葡萄洗干净，然后晾干，再把葡萄捣碎放进容器中，再加入适量白糖并密封好，待发酵几个月后即可酿成，过滤后就能喝上自酿葡萄酒了。一般一斤葡萄能够酿出六七两左右的酒。
对于自酿葡萄酒，赣州中心城区一家红酒酒庄的品酒师认为，自酿葡萄酒的技术工艺目前还不是很成熟，因此，自酿葡萄酒需要谨慎。在酿制过程中，清洁消毒工作最为关键，不然会产生细菌，喝坏身体。此外，酿好的葡萄酒存放时间不要过长，最好是短期内饮完。（吴建光 记者刘善盛）
