阳埠腐竹香溢四方

 趁着周末凉爽的天气，赣州市一些游客慕名来到赣县阳埠镇，呼吸山里的新鲜空气，也亲眼看看阳埠镇闻名全国的特产——腐竹是如何制作的。

 5月26日上午，记者与游客来到阳埠镇黄沙村下坝组的村民陈定琳家，陈定琳和他的妻子蓝新兰正在制作腐竹的大锅前忙碌着。面对着十几口煮着黄豆汁的大锅，夫妻俩配合默契，蓝新兰不停地在锅边来回走动，看到黄豆汁上翻起的一层如蛋黄色的皮状物覆盖了整个锅面时，就用铁片捞起折好，迅捷挂上竹竿。她告诉记者，这东西就是基本成型的腐竹了，等晾干后再回到锅里过一道豆汁后，再捞起晾晒完毕，腐竹就做成了。陈定琳不时往每个灶里添添柴火，忙碌中还和妻子一起捞起热气腾腾的腐竹，等竹竿挂满了，又不停地给炉灶里添柴，然后把腐竹晾到屋子外面，并换上新的竹竿，准备下一轮成型的腐竹出炉。
 

村子里许多人家的门前晒着腐竹，成为一景。

 陈定琳说，在记者到来之前，他们已经忙活了近6小时。“我们早上4时就起来了。”他说，在做腐竹之前，要早起把晒好的黄豆洗干净了浸泡，磨出豆浆然后再过滤，并按一定的比例加水调好后倒进锅里煮开，才成了我们现在看到的样子。“一斤豆子能产约6两5腐竹，如果全天不停地做，一天大概能做出28斤腐竹。做好以后我们就把腐竹挑到街上卖给阳埠无公害腐竹协会，腐竹不愁销路，每斤大约有5元钱的利润。我们的生活也有了保障。”陈定琳和蓝新兰都是从十几岁开始跟着父辈们学做腐竹，到现在已经近30年了。“我们阳埠腐竹口感好，关键是我们山里的泉水好，没有污染。本地栽种的黄豆因原料紧缺，我们现在用的是东北黄豆。工艺也还是传统工艺，一点都不掺假。”

 寒暄间，蓝新兰将刚做好的腐竹切成小块，放进现打的土鸡蛋里，在锅里炸好后洒了一点盐端出来给大家品尝。刚炸好的腐竹入口酥脆，浓浓的豆香味和鸡蛋香混合在一起，在场的游客禁不住连连称赞。

蓝新兰在家门口翻晒东北黄豆，这就是她家制作腐竹的原材料。