煌上煌IPO：食品安全问题频曝光 加盟模式藏隐患

    按照证监会披露的申报企业信息，食品加工企业江西煌上煌集团食品股份有限公司(下称“煌上煌”)正筹划赴深圳证券交易所主板上市，保荐券商为国信证券股份有限公司，目前该公司IPO正处于“落实反馈意见中”。近年来，煌上煌多次被曝出食品安全问题，同时对加盟店的监管不力或将给其上市留下阴影。

　　主打产品散装熟食多次被曝安全问题

　　煌上煌的主打产品为鸭脖等散装熟制食品。熟制食品在售卖过程中，散装称重方式很容易受到微生物的污染。据了解，深圳市2011年12月食品安全抽检结果显示，深圳市熟制鸭脖的合格率仅为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标，而不合格名单中“煌上煌”也赫然在列。在此次抽检出的43个不合格熟制鸭脖产品中，煌上煌不合格产品为14个，占比达三分之一。以下为，煌上煌不合格产品一览表：

　　数据来源：深圳市市场监督管理局网站

　　中国网财经中心记者搜索历史资料发现，煌上煌熟食产品多次被曝出食品安全问题。在2010年一季度东莞市食品专项检查整治中，煌上煌因一批鸭脚被检出大肠菌群超标，被当地质监局列入质量“黑榜”，不合格的原因仍是大肠菌群超标。

　　此外，在煌上煌的“大本营”江西也发生过食用煌上煌卤菜引起的群体中毒事件。据报道，2004年6月22日，南昌市部分地区发生因食用“煌上煌”卤制品群体性食物中毒事件，造成至少159人入院救治；同日，丰城市也发生了因食用“煌上煌”卤制品引起的群体性食物中毒，至少有99人入院救治。调查显示，食物中毒原因是煌上煌连锁店因进货量过多以及没有较好的消毒设施等原因，造成金黄色葡萄球菌大量繁殖，从而引发食物中毒。

　　在国内，食品行业安全事件日益受到关注。日前，全球知名快餐连锁企业麦当劳因食品安全问题被央视3•15晚会曝光，也给正在排队上市的国内食品企业敲响了警钟。像煌上煌这样一家多次被查出不合格，甚至导演中毒事件的熟食企业，很难赢得消费者信任，企业的盈利能力也将很难持续。

　　熟食连锁店加盟模式暗藏隐患

　　在深圳被查出细菌超标之后，煌上煌工作人员称，被查出销售大肠菌群和菌落总数超标产品的“煌上煌”门店基本为加盟商店铺，将对产品出现问题的加盟商采取一定处罚措施。

　　统一品牌下的加盟店出了问题，煌上煌作为品牌商，有不可推卸的责任，不能在收取加盟费后就撒手不管，事后追责并不能代替事前防范。

　　表面上看，煌上煌食品安全问题事件都出在销售环节，主要是因为个别加盟店在食品安全控制措施上做得不到位，从而导致散装产品遭受污染。但实际上，煌上煌对加盟商的监管措施不完善，才是导致上述事件的根本原因。质检机构在上述深圳食品安全抽查中发现，熟食行业部分鸭脖门店的熟制散装产品并未按要求放在冷藏条件下销售，熟食行业品牌商对加盟店监管不力的乱象也可窥见一斑。

　　据2009年数据，煌上煌遍布全国各地的连锁专卖店达2500余家，加盟店与直营店的比例为7：3。的确，加盟方式对熟食品牌迅速铺开有积极作用，但是对质量参差不齐的加盟商如果管理不善，就会危及整个品牌。

　　此外，卤制品行业门槛并不高，新兴企业扩张速度很快，如果煌上煌在扩张的同时不管理好加盟店，类似“不合格”及“中毒”事件将还会发生，即使日后成功上市，也会因食品安全隐患遭市场唾弃。